Порошок ванили

Ванильный порошок состоит из просушенных и перемолотых стручков ванили. Вещество хорошо сберегает аромат при высоких температурах и потому чаще используется при производстве кондитерских и хлебобулочных изделий. Порошок самодостаточен, другие специи не будут проявляться на его фоне. Одни из немногих пряностей, совместимых с ванилью – это корица и шафран.

Ванильный порошок – это продукт, изготовленный путем измельчения натуральных стручков ванили (цельных) сорта "Бурбон". Предлагаемый нами ванильный порошок состоит на 100% из стручков ванили наилучшего качества, чтобы обеспечить полный вкус и изысканный аромат.

Ванильный порошок часто называют порошком ванили, молотой ванилью и проч., но вне зависимости от названия он является наиболее распространенным и удобным способом использования ванили в готовом виде.

Благодаря удобству применения, порошок ванили является одной из самых часто используемых пряностей в кулинарии.

Для достижения вкусового и ароматического эффекта достаточно посыпать порошок ванили на блюдо или добавить в состав.

Результатом будет являться бесподобный вкус и аромат ванили!

Молотая ваниль [ ванильный порошок ] отлично сочетаем с любыми видами кондитерских изделий, соусами, кремами, коктейлями и другими напитками.

Ванильный порошок самодостаточен и не требует дополнения в виде других пряных компонентов, сочетают его только с корицей или шафраном.

Также ванильный порошок используют для ароматизации различных парфюмерных и косметических продуктов.

Гарантируем: в нашем порошке нет никаких искусственных добавок, примесей и прочей химии.

Химический состав и пищевая ценность (калорийность)

Калорийность [энергетическая ценность] ванильного порошка составляет 287 ккал на 100 грамм продукта.

Химический состав ванильного порошка включает в себя: бета-каротин, витамины В1, В2, В5,В6, В9, С, Н и РР, а также основные необходимые организму человека макро- и микроэлементы:калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, фосфор и натрий.

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 гр съедобной части.

Показатель	Количество	Норма**	% от нормы в 100 гр	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	287 кКал	1684 кКал	17%	5.9%	1688 г
Белки	1.2 г	76 г	1.6%	0.6%	75 г
Жиры	0.1 г	60 г	0.2%	0.1%	50 г
Углеводы	12.5 г	211 г	5.9%	2.1%	212 г

** - В таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека.

Легко отличить от синтетического

Легко определить натуральность продукта в готовом блюде именно по цвету порошка:
на белом или кремовом фоне соуса, мороженого или крема для торта будут явно видны тёмные точки порошка ванили.

Если же используется ванильный сахар на основе синтетического ванилина, то его не будет видно, потому что ванилин не имеет цвета.

Факты

При сушке свежие стручки ванили утрачивают около 40% своей массы.

Поэтому для производства 1000 грамм молотой Ванили требуется около 1400 грамм свежих ванильных стручков.

Этим и длительностью процесса производства (выращивания) объясняется относительно высокая цена ванильного порошка.

Кстати:
Натуральный порошок ванили или иначе vanilla bean powder представляет собой стручки ванили, которые высушиваются и перемалываются в порошок. Кстати, содержание ванили в этой массе должно быть не менее 13,35 унций (378, 4661 грамма), которые приходятся на каждые 8 фунтов (3 кг 628 граммов) готовой смеси. Другими словами, в одном килограмме продукта должно содержаться около 100 граммов ванили. Однако, нужно отметить, что порошок ванили отличается более концентрированным интенсивным ароматом, если сравнивать с целыми стручками.

Продукты ванили всегда в наличии

Стручки ванили

Стручки ванили – это плоды лианы из рода Орхидных, высушенные специальным образом. Натуральная ваниль придает домашней выпечке и другим блюдам особый тонкий вкус и аромат.

Ваниль — явление дорогое и не знающее себе адекватной замены. Все химические порошки, ванилины и прочее — это даже не эрзацы, а вообще не пойми что.

Стручки всегда в наличии на складе СПб, купить здесь

Ванильный порошок

Из высушенных и размолотых стручков готовят ванильный порошок.

он хорошо сохраняет аромат при сильном нагревании и поэтому чаще всего используется в хлебобулочном и кондитерском производстве.

Ваниль не слишком любит другие пряности и специи — пожалуй, лишь шафран и корица в ладу с ней.

Порошок всегда в наличии на складе СПб, купить здесь

Ванильная эссенция

Ванильная эссенция - разновидность ванильного экстракта с очень высоким содержанием ванильных стручков (высокая концентрация натурального ванилина).

Ванильную эссенцию можно использовать вместо стручковой ванили. В отличие от ванилина и прочих искусственных ароматизаторов она действует эффективнее и ведет себя деликатнее.

Расходуется эссенция крайне экономно и поравдывает затраты.

Эссенция всегда в наличии на складе СПб, купить здесь

Ванильный экстракт

Ванильный экстракт – спиртовой раствор, настоянный в течение нескольких месяцев на измельченных ванильных стручках. Имеет очень сильный аромат.

В результате получается прозрачная коричневая жидкость с сильным ванильным ароматом, ее добавляют в юлюдп и десерты не требующие дальнейшей термической обработки, так как экстракт абсолютно не переносит нагревание.

Согласно правилам торговли США ванильный экстракт должен содержать 13,35 унций ванильных стручков на галлон и иметь крепость 35%.

Ваниль в наличии на складе СПб, купить здесь

Семена и икра ванили

Семена отличаются от икры степенью влажности. Семена, соответственно, - сухие, а икра имеет высокую степень влажности. Их легко отличить даже по внешнему виду.

Семена и икра всегда в наличии на складе СПб, купить здесь

Ванильный сахар

Душистый сахар, он делается смешиванием ванильных стручков с сахарной пудрой или сахарным песком (обычно в пропорции: 2 стручка на 500 г сахара). Такая смесь хранится в течение недели в плотно закрытых контейнерах, а за тем стручки вынимают.

Для того, чтобы приготовить ванильный сахар просто поместите их в сахарную пудру или сахар, и используйте его в выпечке и десертах.

Ваниль в наличии на складе СПб, купить здесь

2019-06-24 20:58:56

1407

Теги: натуральный продукт, ваниль